milhojas de torta de ines rosales ,espuma de chocolate blanco y vino de naranja

Ingredientes :

- 1 torta de ines rosales
- 1/2 litro de nata para montar con minimo de un 35% de materia grasa
- 1 lata pequeña de leche condensada
- 2 tabletas de chocolate blanco de 75 grs aprox. cada una
- 1 vasito de vino de naranja
- 1 naranja
- 1 ramita de romero
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- un pellizco de sal

Preparación :
- Derretir el chocolate blanco al baño maria o al microondas.Enfriar y reservar
- Montar la nata junto a la leche condensada,el chocolate blanco y el vino de naranja.Reservar en una manga pastelera (o bien en un cuenco y utilizar una cuchara)
- Cortar la naranja en rodajas de un cm aprox y disponer sobre el plato.Reservar la piel
- Aliñar las naranjas con unos hilos de miel,el aceite de oliva y unos granos de sal
- Partir la torta de ines rosales en 4 trozos e ir intercalando un trozo de torta,una rodaja de naranja,espuma de chocolate blanco,otro de torta y asi sucesivamente
- picar finamente el romero y la piel de la naranja (sin la parte blanca,que amarga) y echar sobre la milhoja.
Fácil,fácil...decidme algo!

berenjenas rellenas de bacalao con ali oli de miel

Ingredientes :(4 personas)

- 2 berenjenas
- 600 grs.de bacalao fresco o desalado
- 1 bote de mahonesa
- 3 cucharadas de miel
- 2 dientes de ajo (preferiblemente escaldados en agua o confitados en aceite suave)
- cominos molidos

Preparación :
- Abrir las berenjenas a lo largo y por la mitad.Con la punta de un cuchillo y una cuchara vaciar el interior de esta.
- Salar y reservar.
- Elaborar un alioli con el ajo,la mahonesa,el comino y la miel.
- Secar muy bien el bacalao y mezclar con el alioli.
- Rellenar la berenjena con esta mezcla y asar al horno durante 15 minutos a 150º y otros 10 minutos a 190º,hasta que el alioli gratine.

Con la carne que le quitamos a la berenjena,puedes asarla al horno con un poco de mantequilla y sal y elaborar una vez asadas una tortilla francesa con trozos de queso caserio y cubrirla de anchoas,morcila,ventresca de atún...

mazapán de queso

Ingredientes :

- 200 grs.de queso curado,preferiblemente de oveja.
- 200 grs de almendra
- 1 diente de ajo
- 1 cuchara de pimentón de la vera

Preparación :

Triturar todo en la termomix y verter en una fiambrera apretando con la cuchara para compactar.
Podéis combinarlo con membrillo,manzanas,uvas...o bien desgranarlo encima de una ensalada o de una carne o pescado asado...pero sobre todo con un reo de pulpo asado en la brasa.
Es una variante del almogrote gomero (islas canarias)

Muerte súbita!

Ingredientes :

- 100 g de queso de oveja curado
- 100 g de jamón curado "onubense"
- miel líquida, para salpicar
- café instantáneo o molido de calidad
- un puñado de aceitunas negras
- un par de ramitas de perejil
- tomillo u orégano

Preparación :

Colocar las lonchas de jamón curado en una tabla junto a una gran porción de queso de oveja,con una cuchara trocear de manera irregular media cuña. Rocíe con un poco de miel sobre el queso y espolvorear sobre él una pizca de café molido. Disponga de un puñado de aceitunas negras y unas hojas de tomillo u orégano (si se utiliza) sobre el jamón. Rociar con un poco de aceite extra virgen de oliva, espolvorear con un poco de pimienta y llevarlo a la mesa.
Preferiblemente que las aceitunas negras sean con hueso y frescas aunque es dificil de conseguir por aquí,sí no es asi podéis sustituirlas a vuestro antojo por cualquiera que sean naturales y os gusten.
Lo que se dice una tabla futbolera y si quereis acompañarla con una cerveza diferente... de frambuesa "mort subite",podéis encontrarla entre otros sitios en carrefour a euro y poco...que ya es bastante...a no ser que poseas un fondo de reptiles, te financies "anca" el bigotes y matas o juegues al balonmano "realmente" bien.

Pimientos rellenos

Ingredientes:
- pimientos del piquillo
- 100 g de queso manchego
- 1 pan de chapata
- 50 g de almendras peladas
- un pequeño manojo de tomillo fresco
- vinagre de vino tinto
- 1 frasco x 450 g de pimienta entera

Preparación :

Se quita la corteza del Manchego, y luego se desmoronan en la batidora con un puñado de chapata, 50 g de almendras peladas, las hojas del manojo de tomillo, un buen pellizco de sal y pimienta y un chorrito de vinagre de vino tinto . Bátelo bien, luego lo introducimos en los pimientos - no hay necesidad de llenarlos demasiado. Una vez completo, ponerlos en un plato para hornear. Espolvorea con pan rallado los pimientos. Rematalos con el resto de ramitas de tomillo, rociar con aceite de oliva, y a continuación, poner en el estante de en medio del horno, debajo de la parrilla, durante 8 minutos. Corta el resto de chapata por la mitad y llevarlo a la mesa.
...

Chorizo glaseado

Ingredientes
- 250 grs. de chorizo semicurado de buena calidad en una pieza(chorizo de asar,vamos)
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto o uno bueno que tengas
- 1 cucharadita de miel

Prepración
- Corta los chorizos en rodajas de 2 cms. de grosor aproximadamente.
- Echalás en una sarten pequeña con una hilillo de aceite de oliva y revuelve de vez en cuando hasta que esten doradas y crujientes.
- Aplasta 2 dientes de ajo con el cuchillo y echalos en la sartén.
- Retira la mayor parte de grasa y añade el vinagre y la miel.Espera que se reduzca a un glaseado meloso y sacude la sarten de vez en cuando "pa" que no se pegue.

Homenaje a las mondongueras...que se van perdiendo!

globalización y falta de raices en la cocina nacional...

Aquí os dejo un enlace a otro blog gastronómico en el que deja muy claro cual es la tendencia actual y la aceptación por parte del público en general de una comida mediocre elaborada sin pasión y sin raices...reivindiquemos nuestro derecho a una comida digna!

http://gourmetymerlin.blogspot.com/2012/01/un-local-de-tantos.html