jueves, 21 de enero de 2010

SESADA VS NAVAJAS


Hola de nuevo a todos y perdón por la tardanza pero es que el trslado me tiene "descolocao".Aún estoy sin internet ya que es dificil encontrar operadores por la costa y que ademas no intenten uno de sus atracos con las tarifas.Por eso parte de este titulo por la opción facil y descarada que ha adoptado la sociedad y en mayor cuantía los politicos y grandes empresarios que han optado por la navaja para amedrentar a todos con males endemicos,desastres,miedos,malos modos e incongruencias que convierten este mundo en lo es un mundo de desconfianzas,de recelos...y por eso señores utilizen mas la sesada y dejense de navajas.

Ingredientes :
- 2 ó 3 sesos de cerdo( o si los consiguen de cordero)
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- 8 navajas
- perejil y laurel

Preparación :
- Escaldar en un cazo con agua,una hoja de laurel y unas hojas de perejil los sesos durante 30 segundos.Reservar
- Picar finamente y sofreir un diente de ajo y sobre este añadir los sesos escaldados.Reservar
- Hacemos una tortilla francesa con los sesos y 2 huevos mas un poco de sal
- Marcamos las navajas en la plancha y disponemos sin cascara sobre la tortilla de sesos.
- Añadir la cebolleta y eltomate muy picados sobre esto y decorar con perejil picado y un chorro de aceite de oliva.
Espero que os atreváis y yae vais diciendo aunque yo creo que este blog lo leemos 2 gatos(y espero que no sea el alcalde de VIC)

lunes, 4 de enero de 2010

SHAWARMA...de cordero por supuesto!!!


Hola amigos,perdón por la tradanza en mis entradas pero estoy cambiando de casa y ando un poco liado.
Esta vez os presento una receta de origen turco,hindú,pakistaní...,pero con una vuelta de tuerca.

Ingredientes :
- 500 grs. de carne de cordero (brazuelo,pierna,lomo,costillar o cuello)
- un pequeño puñado de hojas de tomillo (frescas preferiblemente) o romero
- 1 cucharadita y media de comino molido o ras el hanout
- un buen pellizco de sal
- un buen pellizco de pimienta
- un puñado de pistachos sin cáscara
- un buen puñado de perejil
- 1 cebolla roja
- 1 limón
- 4 ó 5 de hojitas de menta
- aceite
- tortitas de maiz o trigo mexicanas
- 2 cucharadas de yogur

Preparación :
- En una picadora incorporamos el cordero,el tomillo,las especies,los pistachos y la sal.
- Trituramos no de forma continuada sino en 2 ó 3 veces,para no hacer un puré.
- Dejamos reposar la mezcla un par de horas en el frigorífico.
- Mientras tanto mezclamos las hojas de perejil(sin picar)con la cebolla en juliana,sal y un chorro de limón.(el limón reducirá la intesidad del perejil y la cebollla.
- Cojemos la carne y la prensamos alrededor de un pinchito
- Ponemos en la barbacoa o sartén por ambos lados y doramos.
- En la tortita disponemos la endalada de perejil y cebolla ,sobre esta el pinchito de cordero(extraemos la pincho previamente) y sobre esta una cucharada sopera de yogur.
- Enrollamos y a comer.

Podéis hacerlo también con cualquier otro tipo de carne,pero os recomiendo carne con sabor dejaros de pollo y pavo,que no sabe a nada a no ser que podáis acceder a los de campo.