BAJARSE AL MORO

Como decían en Marruecos...¿de Huelva?...Ohhh..Huelva puta madre.
Pues aqui un hermanamiento gastronómico surgido de ese viaje y en homenaje a esa gente sencilla sin mas anhelos que vivir.
Las albóndigas de falafel son elaboradas con legumbres,a veces con garbanzos otras con habas secas,y les añaden cebolletas,ajos,especies...y se las comen normalmente sobre pan de pita con salsa de yogur o en salsa de tomate...pero en esta ocasión las elaboramos utilizando sus formas pero con nuestros productos.

Ingredientes :
- Habas enzapatas(habas,poleo,ajos,agua y sal)sin yerbabuena...por ahora
- Sardinas
- Cebolleta
- Tomate
- Ajo
- Sal y pimienta
- Caldo de puchero aromatizado con yerbabuena

Preparación :

- Hacemos unas habas enzapatás de manera tradicional aunque sin yerbabuena y las dejamos enfriar
- Limpiamos las sardinas,les quitamos las espinas y las picamos.
- Picamos la cebolleta,el ajo y el tomate
- Pelamos las habas enzapatás y las picamos igualmente
- En un bol mezclamos todos los ingredientes las habas,la cebolleta,el tomate,el ajo,las sardinas,la sal y la pimienta.Dejamos reposar un par de horas para que se amalgamen los ingredientes.
- Elaboramos las albondigas y las freimos a fuego muy fuerte muy poco tiempo
- Terminamos las albondigas introduciendolas en el caldo de puchero aromatizado con yerbabuena.

Muchos diréis que raro,si es muy raro pero muy rico.Son los mismos sabores pero dandoles la vuelta.
Bueno lamento tener que aprovechar estos momentos para escribir casi clandestinamente y con rapidez...
Saludos y cultura onubense para todos.

..."es que en Huelva nunca hacen na"...

Palabras típicas de cualquiera de nosotros.
Resulta que durante esta semana se han celebrado en la escuela de hostelería de islantilla unas jornadas gastronómicas llamadas "Jovenes sobradamente preparados" con la presencia de Fernando Perez Arellano del Restaurante Zarandas de Madrid(1 estrella michelín),Enaitz Landaburu (responsable I+D Restaurante Guggenheim) y José luis Estevan Mataix del restaurante Lágrimas Negras de Madrid y no eramos mas que tres los asistentes.Resulta incongruente decir que es que aqui no hay nada y cuando lo hay nadie se apunta.Cosas como estas son las que hacen que Huelva no se desarolle gastronómicamente hablando fuera de nuestras fronteras,ni siquiera la prensa se hace eco de una noticia como esta ni tampoco esas guias culturales que florecen ahora por todos lados.No promocionamos lo poco que tenemos ni tampoco lo apoyamos...y así nos va.