SHAWARMA...de cordero por supuesto!!!

Hola amigos,perdón por la tradanza en mis entradas pero estoy cambiando de casa y ando un poco liado.
Esta vez os presento una receta de origen turco,hindú,pakistaní...,pero con una vuelta de tuerca.

Ingredientes :
- 500 grs. de carne de cordero (brazuelo,pierna,lomo,costillar o cuello)
- un pequeño puñado de hojas de tomillo (frescas preferiblemente) o romero
- 1 cucharadita y media de comino molido o ras el hanout
- un buen pellizco de sal
- un buen pellizco de pimienta
- un puñado de pistachos sin cáscara
- un buen puñado de perejil
- 1 cebolla roja
- 1 limón
- 4 ó 5 de hojitas de menta
- aceite
- tortitas de maiz o trigo mexicanas
- 2 cucharadas de yogur

Preparación :
- En una picadora incorporamos el cordero,el tomillo,las especies,los pistachos y la sal.
- Trituramos no de forma continuada sino en 2 ó 3 veces,para no hacer un puré.
- Dejamos reposar la mezcla un par de horas en el frigorífico.
- Mientras tanto mezclamos las hojas de perejil(sin picar)con la cebolla en juliana,sal y un chorro de limón.(el limón reducirá la intesidad del perejil y la cebollla.
- Cojemos la carne y la prensamos alrededor de un pinchito
- Ponemos en la barbacoa o sartén por ambos lados y doramos.
- En la tortita disponemos la endalada de perejil y cebolla ,sobre esta el pinchito de cordero(extraemos la pincho previamente) y sobre esta una cucharada sopera de yogur.
- Enrollamos y a comer.

Podéis hacerlo también con cualquier otro tipo de carne,pero os recomiendo carne con sabor dejaros de pollo y pavo,que no sabe a nada a no ser que podáis acceder a los de campo.